过刊浏览

贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响

方建雄, 华雪增

中国科学院上海植物生理研究所

摘要

在苹果贮藏前期温度和CO_(2)浓度由高到低同步变动形成双维变动气调(TDCA)。前期高 温期间, 果实予以高浓度CO_(2)处理, 可抑制高温促使早熟的不利效应, 其保鲜效果优 于冷库, 接近传统气调贮藏, 表现在果肉硬度下降平缓; 原果胶转化为水溶性果胶的速度减慢; 多聚半乳糖醛酸酶活性显著受抑。低浓度CO_(2)抑制高温效应的作用大为减弱。低 温下, 不同浓度CO_(2)作用差异不大, 均优于对照。图6表2参12

关键词： 苹果; 果胶; PG; 温度; 气体状况; 贮藏

Effects of storage temperature and atmospheres on the changes in pectin and polygalacturonase in apple fruits

Fang Jianxiong, Hua Xuezeng

Shanghai Bot. Physiol. Inst., Acad. Sci.

Abstract

Key words: Apple;TDCA;Temperature;CO_(2a) firmness;Pectin;PG(polygalacturonane)

收稿日期：　　录用日期：

通讯作者：　　E-mail:

引用本文：

方建雄, 华雪增. 贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响[J]. 生理学报 1991; 43 (1): .

Fang Jianxiong, Hua Xuezeng. Effects of storage temperature and atmospheres on the changes in pectin and polygalacturonase in apple fruits. Acta Physiol Sin 1991; 43 (1): (in Chinese with English abstract).