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莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系

鞠志国, 朱广廉, 曹宗巽

北京大学生物系

摘要

用酶法分离纯化原生质体和液泡的技术研究莱阳茌梨细胞内酚类物质的分布 及其组织褐变的关系。在气调贮藏中, 果心组织的褐变在时间上先于果肉, 程 度上重于果肉, 占3/5的果肉 中部易褐变。酚类物质在果实中的分布与组织褐变 的发生部位相吻合。酚类物质存在于液泡内, 多酚氧化酶分布在细胞中。图3表 2参17

The compartmentation of polyphenol oxidase and its substrates in relation with fruit browning of Laiyang Chi Li (Pyrus bretschneideri Rehd)

Ju Zhiguo, Zhu Guanglian, Cao Zongxun

Dept. of Biol., Peking Univ.

Abstract

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引用本文：

鞠志国, 朱广廉, 曹宗巽. 莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系[J]. 生理学报 1988; 40 (4): .

Ju Zhiguo, Zhu Guanglian, Cao Zongxun. The compartmentation of polyphenol oxidase and its substrates in relation with fruit browning of Laiyang Chi Li (Pyrus bretschneideri Rehd). Acta Physiol Sin 1988; 40 (4): (in Chinese with English abstract).