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蔗糖酶活力与甜菜块根贮藏质量的关系

曾宪彬, 曹显祖, 梁建生

江苏农学院农学系

摘要

可溶性酸性蔗糖酶是决定甜菜块根贮藏质量的关键酶。贮藏期间其活力的提 高是蛋白质重新合成所致。不良的贮藏条件使块根汁液pH降低, 膜透性增加, 这两种因素与可溶性酸性蔗糖酶活力成正相关, 与贮藏质量成负相关。图5表1参 13

关键词： 甜菜; 块根; 蔗糖酶; 贮藏质量

Relationship between invertase activities and quality of sugarbeet roots during storage

Zeng Xianbin, Cao Xianzu, Liang Jiansheng

Dept. Agron., Jiangsu Agri. Coll.

Abstract

Key words: Sugarbeet root;Invertase;Quality of storage;

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引用本文：

曾宪彬, 曹显祖, 梁建生. 蔗糖酶活力与甜菜块根贮藏质量的关系[J]. 生理学报 1991; 43 (3): .

Zeng Xianbin, Cao Xianzu, Liang Jiansheng. Relationship between invertase activities and quality of sugarbeet roots during storage. Acta Physiol Sin 1991; 43 (3): (in Chinese with English abstract).